英文學名Litopenaeus vannamei

中文學名南美白對蝦

「白蝦」原生於中南美洲太平洋岸，

原生白蝦屬於雜食性蝦類，

適合海水養殖，養殖條件高於一般水產，

蝦池放養前，曬池消毒等工作一定要徹底確實，

養殖期間的水質、蝦子密度控制 也需要嚴格控短。

養殖場座落於厄瓜多西南部”Golf of Guayaquil”及”Golf of Jambeli”海岸邊。直引純太平洋海水養殖，海水裡含有豐富的礦物質，藻類浮游生物及微量元素(營養元素)等,使白晶蝦肉質更健康甜美。並孕育出白晶蝦獨特的高度甜味及海洋鮮味。

堅持大面積、半集約式養殖(semi-intensive)，每公頃蝦苗的蓄養密度在十萬尾以內。低密度的養殖，讓蝦子有極寬廣的生活空間，恣意的暢遊，是肉質最紮實有彈性的公開秘方。

設置 循環活水養殖系統 及 中央排汙系統，每天定時引進太平洋海水， 循環水流能讓白蝦游泳保持活動力，讓蝦肉更紮實有彈性。並排除池底糞便等汙物，有效減少細菌繁殖，抱持水質乾淨，及池底優良培育環境。

美味的極限尺寸！養殖期長，產量少，販售期有限。

捕撈上岸後立即使用大量冰塊，

緩慢使蝦昏迷，進入冬眠。

人工挑選分級後，

急速冷凍至零下約35度，

鎖住白蝦的現撈美味，最佳口感與新鮮度。

使白蝦退冰後，呈現現撈時最新鮮的狀態。

卡馬龍 美洲白晶蝦

他牌白蝦（菜市場、超市、大賣場、網通）

產地

厄瓜多進口 產地直銷

台灣、東南亞、中南美洲 進口混雜

種類

專業飼養白蝦

品質參差不齊

養殖型態

單養、大面積養殖場（單池最小面為五公頃）、低密度養殖

混養（魚蝦共池 排泄與殘留物多）、小面積養殖場、高密度養殖

養殖環境

赤道橫貫、全年均溫、天然仿生池、無重工業汙染

氣候不穩定、病毒繁殖擴散快速、人工池

水質

無汙染 直引太平洋純海水養殖

淡水、地下水、淡海水養殖

安全性

無毒有機環境養殖具國際各大認證（SGS、BAP、HACCP、BRC、等等）

不詳

飼養差異

飼養期長、大體型蝦子、蝦肉飽滿

飼養期短、小尺寸蝦子、體型偏瘦小

生蝦新鮮度

活蝦處理急速保鮮冷凍

不詳

肉質口感

蝦肉緊實具彈性、味甜鮮美

蝦肉質鬆軟、味道稍淡、較無鮮甜味

營養價值

較高

較低

 蝦是高蛋白、低脂肪的水產品。蛋白質含量高達40%以上，粗脂含量7%左右，鈣含量9%， 除此之外還有豐富的胡蘿蔔素、維生素和人體必需的8種氨基酸。

 蝦紅素：抗發炎、抗氧化作用。

 含ω -3 多元不飽和脂肪酸 325mg/4oz (50%DHA+50%EPA)。

 含有蛋白質及蝦紅素 晒、銅、磷、鋅。

 含膽固類 : 1. 膽固醇 2. 菜油固醇、海綿固醇。

 蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養成分

 蝦肉含有大量蛋白質、碳水化合物

 蝦殼含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養成分